{"id":3799,"date":"2020-11-14T11:47:15","date_gmt":"2020-11-14T10:47:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arche-erlangen.de\/WP\/?p=3799"},"modified":"2021-03-06T21:05:17","modified_gmt":"2021-03-06T20:05:17","slug":"rosenkohlsalat-mit-birne-und-zimt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.arche-erlangen.de\/WP\/2020\/11\/14\/rosenkohlsalat-mit-birne-und-zimt\/","title":{"rendered":"Rosenkohlsalat mit Birne und Zimt"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.0.6″][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.0.6″ custom_padding=“62px|||||“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.0.6″][et_pb_text _builder_version=“4.0.6″ hover_enabled=“0″]

nach einem Rezept von Tim M\u00e4lzer<\/em><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

500 g Rosenkohl, gewaschen und abgetropft
1 reife aromatische Birne, z.B. Abate, Williams-Christ
Butter
1 EL brauner Zucker
1\/4 \u2013 1\/2 TL Zimt
100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
Limettensaft
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.0.6″][et_pb_image src=“https:\/\/www.arche-erlangen.de\/WP\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/rosenkohl.jpg“ _builder_version=“4.0.6″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.0.6″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.0.6″][et_pb_text _builder_version=“4.0.6″]

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Von den Rosenkohlr\u00f6schen die Bl\u00e4tter abzupfen. Die \u00e4u\u00dferen schlechten wegschmei\u00dfen. Es geht besser, wenn man immer wieder ein St\u00fcck des Strunks abschneidet. Holt Euch daf\u00fcr am besten eine\/n Assistenten\/in an eure Seite, dann qu\u00e4lt ihr euch wenigstens nicht allein und habt nur die halbe Arbeit ;).<\/p>\n

Die Birne sch\u00e4len, vierteln und das Kerngeh\u00e4use entfernen. Die Birne quer halbieren und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n

Die Teller im Ofen (60 \u2013 70\u00b0 C) vorw\u00e4rmen damit der Salat nicht gleich wieder kalt ist, wenn er auf den Tisch kommt.<\/p>\n

In einer gro\u00dfen Pfanne den Zucker karamellisieren lassen. Die Butter zugeben. Die Rosenkohlbl\u00e4tter darin kurz anschwenken. Den Zimt und die Br\u00fche zugeben. Die Birne unterr\u00fchren. Alles kurz aufkochen und alles bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft abschmecken.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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